什么时候贴秋膘 贴秋膘的食材有哪些

　　导语：在民间，每到一个节气都会有各种各样的习俗，而且这些习俗都能找到说法。其中，立秋节气就有“贴秋膘”的习俗，而这一习俗说法是，因为夏季食欲不振，身子容易消瘦，到了秋天就要多吃补回来。但一般什么时候贴秋膘?贴秋膘的食材有哪些?

　　什么时候贴秋膘 贴秋膘的食材有哪些

　　贴秋膘

　　一、什么时候贴秋膘

　　贴秋膘是一种习俗，时间一般发生在立秋这天。膘指的是皮肤和肌肉之间那层皮下脂肪，贴秋膘就是到了立秋吃肉来长肉。之所以要贴秋膘是因为夏天十分炎热，大家的胃口都不好，人都会变瘦，身体有些虚。一夏无病三分虚，而秋天就是最好的进补时期。所以，到了立夏这天，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。即通过吃炖肉等荤食的办法把夏天身上掉的“膘”重新补回,此举就称之“贴秋膘”。在北方，一直有“贴秋膘”的传统。

　　贴秋膘

　　二、贴秋膘的食材有哪些

　　贴秋膘食材——排骨

　　推荐食谱5：糖醋小排骨

　　配料：小排骨、淀粉、青红椒、姜、鸡蛋

　　做法：打散的鸡蛋液加入适量盐，鸡精，和一点米酒拌匀，再加入排骨中拌匀，腌10分钟入味。把腌好的排骨均匀沾上淀粉，并用手捏紧防止脱落。小火慢炸排骨至表面金黄，全熟时捞出。

　　另起锅，放少量油，放入姜片，青红椒略炒。把已经炸熟的排骨回锅快速翻炒一下，炒匀即可关火。

　　功效：猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足，阴虚纳差者。

　　贴秋膘食材——鱼

　　推荐食谱：醋椒鱼

　　配料：黄鱼l条，香莱、葱、姜、胡椒粉、黄酒、麻油、味精、鲜汤、白醋、盐、植物油各适量。

　　做法：黄鱼洗净后剞成花刀纹备用，葱、姜洗净切丝。油锅烧热，鱼下锅两面煎至见黄，捞出淋干油：锅内放少量油，热后，将胡椒粉、姜丝入锅略加煸炒，随即加入鲜汤、酒、盐、鱼.烧至鱼熟，捞起放入深盘内，散上葱丝、香菜;锅内汤汁烧开加入白醋、味精、麻油搅匀倒入鱼盘内即可。

　　功效：健脾开胃，填精益气

　　贴秋膘食材——牛肉

　　推荐食谱：姜汁牛肉

　　主治：病后脾胃虚弱，神疲乏力大便溏泄，久泻脱肛以及体虚浮肿(营养性浮肿)等。

　　配方：老姜数块，鲜牛肉100-150克。用法：老姜榨汁，鲜牛肉100~150克切碎，剁咸肉泥状，加入30~40滴姜汁，再放些酱油、花生油拌匀。

　　待焖米饭时，将姜汁肉倒入饭内蒸熟(约15分钟)即可食用。

　　贴秋膘食材——猪肘

　　推荐食谱：黄精煨猪肘

　　原料黄精9克，党参9克，大枣5枚，猪肘750克，生姜15克，葱适量。

　　做法1、黄精切薄片，党参切短节，装纱布袋内，扎口;2、大枣洗净待用。3、猪肘刮洗干净入沸水锅内焯去血水，捞出待用。4、姜、葱洗净拍破待用。5、以上食物同放入沙锅中，注入适量清水，置武火上烧沸，撇尽浮沫，改文火继。续煨至汁浓肘粘，去除药包，肘、汤、大枣同时装入碗内即成。

　　功效：补脾润肺　益中开胃，对脾胃虚弱，饮食不振，肺虚咳嗽，病后体弱者由为适宜。