这物毒过砒霜常吃99%要得癌

　　什么东西毒过砒霜长期食用会导致肝癌呢?在生活中，致癌物质其实就存在我们的身边，比如，黄曲霉菌，那么，知道致癌食物有哪些吗?吃什么防肝癌呢?下面我们一起来看看吃什么会致癌吧!>>>吃这4种肉等于吃进多种致癌物质

　　早在1993年，黄曲霉素就被世界卫生组织划定为1类致癌物，而与它同属于一类的有香烟、酒精、亚硝胺、苯并芘等，由此可知黄曲霉素的危害性。

　　黄曲霉素的杀伤力到底有多大?

　　黄曲霉毒素B1毒性非常强，具体有多强呢?是砒霜的68倍。只要一次性大量摄入，就会出现急性中毒。早在2004年肯尼亚就暴发过一次大规模的黄曲霉毒素急性中毒事件，致125人死亡，近千人中毒。出现中毒时，一般会表现为发烧、呕吐、厌食、黄疸、腹水、下肢浮肿等肝中毒症状。
　　不仅如此，小剂量持续摄入黄曲霉素也会造成慢性中毒甚至诱发肝癌、胃癌等，这主要是因为黄曲霉素会破坏肝脏组织，进而导致肝癌甚至致死。有专家曾用半数致死量来描述黄曲霉素的危害：一个70公斤的健康人，只需摄入20克黄曲霉素就会死亡。它的杀伤力可想而知。
　　黄曲霉素最常出现在食物中，主要是油料、谷物和坚果等，而这些都是我们生活中必不可少的。生活中，大多数的致癌物，如农药、亚硝酸我们可以通过一些烹饪手段或清洗方法来减轻甚至消除，但这些手段对黄曲霉素却丝毫无用。它的热稳定性非常好，即使用100℃的温度灭菌20个小时，也不一定能将其彻底去除。

　　所以，要想防止它对我们造成伤害，唯一能做的就是注意生活小细节，从根源上免去它的伤害。

　　1.谷物要细心选购，保存好

　　不要购包装已破损或发霉的食物，尤其是坚果类食物，尽量选择小包装。还有我们常吃的谷物类，含淀粉量高，也容易霉变，所以平时不要一次性买太多，容易变质，一旦发现有异味就应丢弃。再者，食物买回来后最好放在通风、干燥处，这样能延长保质期，不易发霉。

　　2.清洗要认真

　　黄曲霉素多存在于谷物的表面，如花生、玉米，所以在清洗时一定要仔细;另外，筷子和菜板的表现也很容易藏匿食物残渣，让黄曲霉菌有机可乘，可以在清洗前先用淘米水泡一泡，软化食物残渣，再把水沥干后放在干燥处。

　　3.买油别贪便宜，选正规大品牌

　　有些不良商家，为了节约成本，把霉变的花生或玉米加工成油，这样反正也闻不出味道，可是却含有强致癌物——黄曲霉素。所以买油一定要认准大品牌。