粉蒸排骨大火还是小火

问：粉蒸排骨大火还是小火？

精选答案：

先大火烧开水，然后保持中小火蒸即可。

粉蒸排骨分为两大操作步骤，一是炒粉，二是蒸排骨，其中炒粉整个过程大概需要五分钟左右，前期可以用中火，让锅子的温度快点上来，一旦有大米开始变色之后，就一定要转小火并且勤翻动，不然容易糊，一糊就苦了。另外注意，在普通炒锅里做就可以了，不需要放水也不需要放油，别用不粘锅来炒，伤锅。   

而蒸排骨则只需冷水下锅，开大火，等水烧开后，然后转成中小火，保持水的沸腾和温度，蒸到排骨软烂即可。

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