自身带有的苦味。
百合的成分中含有多种生物碱成分，其苦味主要就是因为这些生物碱导致，但这些生物碱具有一定药用价值，要是需要百合的药理性时，一般不会将其去除食用。
要是作为食物食用，想要将苦味去除，可以通过焯水的方式，让生物碱溶于水中，可以缓解百合苦涩的味道，或者添加一些其他的食材来掩盖百合的苦味。
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