为什么红酒要醒一下

问：为什么红酒要醒一下？

精选答案：

1、因为红酒的酿造是一整颗葡萄发酵，既没有去皮也没有去籽，而葡萄皮上非常容易滋生细菌，所以就会添加二氧化硫来做杀菌剂和抗氧化剂，二氧化硫是极易挥发的，在红酒密封发酵过程中杀菌抗氧化，打开饮用的时候二氧化硫就会挥发掉，而醒酒就是等待二氧化硫挥发干净的过程，从而让红酒的香气散发出来。

2、因为没有红酒是葡萄连皮带籽的一起进行发酵，所以葡萄籽发酵后会释放出单宁，单宁味道是非常苦涩的，但是单宁同样有着很好的抗氧化作用，而醒酒接是让单宁接触空气氧化。

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