根据实际情况而定。
综上所述可以知道，生活中西瓜变酸的可能性有两种，第一种是没有成熟导致的有酸味，这样的西瓜是可以吃的，并不会对人体健康造成威胁。
第二种是西瓜变质导致的酸味，这样的西瓜已经滋生了细菌以及微生物，食用之后容易加重人体肠胃负担，导致人体出现腹痛、腹泻等不适症状发生，不利于人体健康。
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