菠菜焯水后营养会流失吗

问：菠菜焯水后营养会流失吗？

精选答案：

存在部分营养流失情况。

将菠菜焯水去除草酸的过程中会不可避免的造成其成分中的水溶性营养物质流失，而且有实验表明，绿叶菜在焯煮过程中水溶性维生素的损失率在30%-50%之间。

虽然将菠菜焯水会造成一定的营养损失，但并不是说明菠菜就不存在营养没有食用价值了，食物中含有的胡萝卜素、叶黄素、维生素K、膳食纤维等是并不会因为焯水而明显流失的。

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