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羊肉有温补肾阳、补肝明目、补益精血、温补脾胃的功效，对产后贫血、白内障、青光眼等疾病有一定的辅助治疗作用。有发热、牙疼、口舌生疮等上火症状的人不宜多吃羊肉;有高血压、肝病、急性肠炎的人不能吃羊肉。
羊肉也分山羊肉、绵羊肉和野羊肉，古时称羊肉为“羖肉”、“羝肉”、“羯肉”。
羊肉既能御风寒，又可补身体，对一切虚状均有治疗和补益的效果。且最适宜冬季食用，羊肉也被称为冬季补品。
烹煮羊肉时加入甘草和适量料酒、生姜，即能去其膻而又保其羊肉风味。
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