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酸菜鱼除了放豆腐还能放豆芽、生菜、小白菜、香菜、莴笋、大白菜等蔬菜,但不宜添加太多。酸菜鱼主要是为了突出酸辣的口感,加入过多的其他蔬菜可能炖出来的口味会大打折扣,放入一些配料来提升鱼的味道就可以了,比如香菜、花椒、麻椒。
酸菜鱼通常是用草鱼,肉比较肥嫩,黑鱼也是很好的选择。
烹煮酸菜鱼可以加入一些香菜、花椒、泡椒等配料,这样可以让酸菜鱼的味道更正宗,而且不会掩盖酸菜鱼自身的口感。
在烹煮酸菜鱼时可以适当加入一些配菜但最好不要加入过多。
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