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洗净的香椿沥干水分，然后在锅里加入清水煮沸，倒入香椿焯水2分钟，千万别放太久，否则容易破坏其中的维生素。香椿喜温，适宜在平均气温8—10℃的地区栽培，抗寒能力随树龄的增加而提高。
香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也叫春苗。其根有二层皮，又称椿白皮，多产于中国。
香椿富含维生素C、胡萝卜素、钙、磷、钾、钠等营养成分。适当吃一些香醇有助于增强身体免疫力，还能美容养颜。
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