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醋的种类不同，含有的热量也不一样。每100g中含有的热量为：陈醋114千卡、白醋6千卡、熏醋43千卡、香醋68千卡、黑醋91千卡、甘醋37千卡、五香醋14千卡。其他种类的醋成分不同，热量高差距较大。
醋含有丰富的氨基酸，其中的枸橼酸，能加速血液畅通，改善血液浑浊状况，将体内多余脂肪燃烧，转变成能量，不易发胖。
醋能去鱼腥、解油腻、提味增鲜、生香发色、开胃爽口，同时醋还有收敛、固涩的效用，可帮助肠胃消化。
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