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每100克大米粥含有5.6毫克的糖分，相对来说含糖量还是比较高的。米粥加热煮制时间较长，水分含量更多，所以淀粉糊化更充分，容易被小肠内的淀粉酶分解成葡萄糖。适量喝大米粥，可以为身体的新陈代谢提供能量。
大米在长时间的熬制过程中，淀粉分解转化为短链的糖水化合物，变为了单糖，在体内更容易吸收。
适量喝大米粥可以有效的吸收碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素b族和糖分。
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