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火龙果汁和面蒸出馒头如何不变色

2022-03-30 22:19:53 | 来源:互联网

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可以在和面的时间添加少量的红曲霉。因为火龙果中含有花青素,而花青素在高温下会分解,所以蒸出来的馒头会变色。红曲霉是一种天然色素,对人体是没有伤害的,一般人群都可以食用。

火龙果汁和面蒸出馒头如何不变色


红曲霉的应用十分广泛,可用于酿酒、制醋、做豆腐乳的着色剂和调味剂等。

不想添加色素,也可以把馒头弄得小个一点,这样蒸煮的时间就会短一些,花青素就会流失少一些,另外也可以在和面的时候加入适量的柠檬汁。

以上内容是小编网络整理的关于火龙果汁和面蒸出馒头如何不变色的解答,希望能给网友带来帮助。

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