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三虾面的三虾是虾籽,虾仁,虾脑。三虾面是上海及苏州一带著名的面点小吃。它的特点为虾仁的鲜嫩,虾脑的鲜香,虾籽酱油鲜,还有它的色泽鲜艳,面条柔韧滑爽,汤浓味鲜,深受大家的喜爱。
虾脑一般来说是虾的胰脏部分,里面含有丰富的营养成分,但是由于虾脑的体积太小,难清理干净,且养殖过程中容易受到污染,多吃可能会对健康不利。
虾仁是剥壳后的纯虾肉,而且虾仁不易保存,一般市场上的虾仁是速冻食品,解冻时可以用水浸泡来进行解冻,也可以用微波炉进行解冻。
虾籽又叫虾蛋,是虾的卵加工而成的,虾籽克分为海虾籽,河虾籽,籽及其制品均可做调味品,味道特别的鲜美。
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