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苋菜的根切不切，可根据情况而定。用手掐一下，如果能轻轻掐断，证明根比较嫩，可以不切。如果掐不断，证明比较老，可以切掉。如果不喜欢吃根，可以切掉，如果喜欢或无所谓，可以不切。看个人喜好。
苋菜的根和叶子都可以吃。苋菜被认为是蔬菜中的瑰宝，相传有长寿和补血的功效。该菜蛋白质，钙，铁含量极高。
苋菜给人体提供丰富的营养物质，多种维生素和多种人体所需的微量元素，有助于强身健体，提高免疫力，减少疾病的困扰。
苋菜中的不含草酸，所含的钙和铁容易被人体吸收。且苋菜能促进小孩的生长发育，对骨折的愈合有一定的功效。
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