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生蚝是一种高蛋白，低脂肪，容易消化的食品，它含18种氨基酸，肝糖元，B族维生素，牛磺酸和钙，磷，铁，锌等营养成分，生蚝的肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有海底牛奶之美称。
生蚝又称牡蛎，海蛎子等，隶属软体动物门。它是世界上第一大养殖贝类，不仅具有肉味鲜美的食用价值，而且其肉与壳均可入药，具有较高的药用价值。
生蚝是一种优质的海洋贝类，它的适应能力比较的强，一般是依靠海洋中的微型海藻和有机碎屑为食。
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