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一般正常新鲜的竹子叶包粽子没有毒，但一些商家为使竹子叶颜色鲜艳，用铜盐浸泡竹子叶，蒸煮后呈青绿色，这样的竹子叶有毒。用铜盐浸泡过的竹子叶的铜元素超标，会对人体健康有危害。正常的粽叶经过高温蒸煮后会呈深绿偏灰黑色或暗黄色，不会呈青绿色。
粽叶品种繁多，常见的有：芦苇叶、箬叶、桂竹叶、月桃叶、芭蕉叶、荷叶、粽巴叶、竹笋壳等。粽叶是制作粽子必不可少的材料，南方一般以箬叶为主，北方以芦苇叶为主。
粽叶含有叶绿素及多种氨基酸等成份，对人体有益，还具有特殊的防腐作用，有利于粽子的保存。
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