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干的猴头菇用冷水浸泡一般需要浸泡24小时左右，用沸水浸泡一般需要5至6小时左右。干的猴头菇可以用淡盐水泡发，淡盐水泡发能去除它本身的苦味。它还可以用淘米水泡发，淘米水泡发能使猴头菇的口感更加的柔软。
猴头菇为齿菌科真菌猴头菌的子实体，它又叫猴蘑，猴头，猴菇等只因外形酷似猴头而得名。
猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩，味香，鲜美可口。它的食用价值及药用价值都非常的高，是我国的八大山珍之一。
猴头菇含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，氨基酸，钙，核黄素，粗纤维等成分，是一种营养价值很高的菌类食物，有素中荤之称。
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