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鱼类属于变温水生脊椎动物。鱼类是以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的。目前全球已命名的鱼种约在32100种。鱼主要分为：热带鱼、温带鱼和冷带鱼等。
一般人们把脊椎动物分为鱼类、鸟类、爬行类、哺乳类、两栖类五大类。
鱼类是最古老的脊椎动物，它们几乎栖居于地球上所有的水生环境，淡水的湖泊、河流到咸水的大海和大洋。
鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
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