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如果是加入白酒一起发酵的杨梅酒,一般需要完全密封浸泡3个月左右比较好,如果是不加白酒,只有杨梅和冰糖共同发酵的杨梅酒,一般需要浸泡的时间较短,10至15天左右即可完成。
浸泡杨梅酒的时间最好控制在2至3个月左右,最多不超过3个月。因为杨梅很容易入味,这个时段的杨梅酒风味最佳,如果时间过长,容易导致杨梅的香醇味流失。
杨梅酒通常是用白酒泡制而成的,一般情况下保质期比较长,保存过程中需要密封放置,不与空气接触发生氧化反应,如果酒内没有出现白色浮尘物以及变质、变味的情况,那么保存一年左右也是可以继续喝的。
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