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马蹄笋不是必须焯水的,可以焯水可以不焯水,只不过不焯水的马蹄笋会有一股苦味,香气也难以散发出来,而焯水之后的马蹄笋味道更为鲜美,还能缩短后续的烹饪时间。
马蹄笋,是禾木科竹亚科慈竹属的绿竹所产之笋,由于其笋体形状似马蹄,故俗称马蹄笋。
马蹄笋具有肉质细嫩,美可口,营养丰富的特色,中国马蹄笋主要分布于浙江、福建、台湾、两广等省区。
马蹄笋中含有丰富的蛋白质,其蛋白质中含有17种氨基酸,营养价值非常高。
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