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腊排骨一般要煮20分钟以上才能熟。腊排骨是用猪排骨经盐腌制后挂在阴凉通风处风干而成的，制成的腊排骨肉质干爽紧实，既保留了肉的鲜美，又多了腊肉的干香，十分美味。
腊排骨是我国历史悠久的民间传统美食之一，一般于腊月前后开始制作。
腊排骨在室外风干，上面留下很多灰尘，用清水难以洗净，料理前要先将腊排骨浸泡一段时间，待腊排骨变软，杂质更易清洗掉，还能浸出排骨中过多的盐分。
腊排骨菜式：腊排骨炖冬瓜、腊排骨炖湖藕、腊排骨炖土豆、腊排骨炖萝卜等。
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