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香菇不需要用水焯一下。焯水后香菇里面的氨基酸会被破坏掉，所以把香菇放在水里浸泡清洗便可，香菇起源于我国，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。
香菇是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌，我国是最早栽培香菇的国家，至今已有800多年历史。
香菇被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称，香菇对生长环境的要求主要有水分、养料、温度、空气、光线和酸碱度。
我国的香菇主要分布在安徽、江苏、上海、浙江、江西、湖南、福建、台湾、广东、广西、云南、贵州、四川等地，几乎全国都有人工栽培。
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