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有毒。如果醋放铁锅里煮，醋里面的醋酸会和铁锅发生化学反应，产生醋酸亚铁，有毒，醋也会腐蚀铁锅，缩短铁锅的使用寿命。醋多由糯米、高粱、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成，是一种发酵的酸味液态调味品。
醋在中国古代称为酢、醯、苦酒等，把醋称为苦酒，说明醋是起源于酒的。
醋由于原料、工艺、饮食习惯的不同，各地的口味相差很大，醋常用于溜菜、凉拌菜等。
醋有：麸醋、糙米醋、糯米醋、小麦醋、米醋、水果醋、酒精醋、山西老陈醋、保宁醋、镇江香醋、永春老醋、河南特醋等。
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