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黄桃洗净后可以直接吃。黄桃口味香甜，营养较为丰富，富含维生素C和大量的人体所需的纤维素、胡萝卜素、番茄黄素、红素及多种微量元素。黄桃具有软中带硬的口感，甜多酸少，具有香气，水分中等，其成熟糖度为14-15度。
黄桃在中国华北、华中、西南一带栽培较多，其主要品种有武台黄桃、炎陵黄桃、桂东黄桃、冬黄桃等。
黄桃可鲜食及加工。黄桃不耐储藏，一般加工成黄桃罐头、桃汁、黄桃酱等，也可直接用于制作甜点。
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