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意面一般指意大利面，种类较多，通常煮5-10分钟左右即可，其中的粗管面需要煮10-12分钟左右。意大利面是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面用的面粉和中国做面用的面粉不同，它用的是 “硬杜林小麦”，可以久煮不糊。
意大利面的法定原料是杜兰小麦，是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。
意大利南部的人喜爱食用干意面，而北部则流行新鲜意面。一般来说，意面多用作头菜，海鲜意粉配以白酒，酱料较浓的意面搭配红酒。
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