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黄豆酱可以直接吃,也可以拌菜吃,还可以经过烹调之后再吃。可以准备适量的小白菜,生菜或者油麦菜,再准备适量的黄豆酱,放在小碟中,淋入适量的麻油,把它调匀以后直接用青菜醮食,其口感丰富,味道鲜美。
黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等。
用黄豆酱在烹饪时不仅能增加菜品的营养价值,而且蛋白质在微生物的作用下会生成氨基酸,可使菜品呈现出更加鲜美的滋味。
黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有很高的食疗作用。
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