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花甲可以蒸、炖、煮、炒、焗、烤、红烧等,做法多样。在众多吃法中,以爆炒花甲最为常见。爆炒花甲常用到的食材有:花甲、青椒、红椒、大蒜、生姜、小葱、盐、胡椒粉、味精、蚝油等。爆炒花甲味道鲜美,口感嫩滑。
花甲即花蛤,在海南地区称芒果螺,是一种软体动物,长约3厘米,壳卵圆形,淡褐色,边缘紫色。
花甲,生在潮间带下数米深的浅海区,以泥沙海底为最多,沿海均有分布,四季皆可捕捞,是居民最常用的海鲜食品之一。
花蛤广泛分布在我国南北海区,福建及广东沿海产量较多,季在春末夏初。其生长迅速,养殖周期短,适应性强,离水存活时长。
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