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50g面粉即为1两，使用瓷勺，一满瓷勺的面粉大概是10克，则50克面粉就是5满勺的瓷勺。使用西餐汤勺，一满勺面粉有13克，因此50克面粉是4勺左右的分量。面粉是由小麦磨成的粉状物，按蛋白质含量的多少分为高筋、中筋、低筋及无筋面粉。
高筋粉较具活性且光滑，适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。
中筋粉介于高、低粉之间，体质半松散，一般用于制作中式点心，如包子、馒头、面条等。低筋粉麸质较少，筋性弱，适合用来做蛋糕、松糕、饼干等。
面粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉)、通用面粉(如富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉等)。
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