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银耳羹可以放纯牛奶,再添加适量桃胶,可做成桃胶银耳炖奶。银耳羹是以银耳、莲子、红枣、冰糖、水淀粉制成的药膳,具有浓甜润滑、浓香软糯、甘甜可口的特点。桃胶银耳炖奶以桃胶、银耳、红枣、枸杞、冰糖、牛奶等原料制成,具有浓浓的奶香味。
银耳一般呈菊花状或鸡冠状,直径5-10厘米,柔软洁白、半透明,并富有弹性。
优质银耳应呈白色或浅米黄色,朵基部呈现黄色、黄褐色,且朵形完整。表面有光泽、无霉变、无虫蛀、没有杂质。
优质银耳含有较多的维生素和胶质,泡发后有韧度,不易断裂,用手捏没有发粘的感觉。
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