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农村的洋姜指的是菊芋，是菊科向日葵属植物，原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。
菊芋的抗逆性强，在年积温2000℃以上，年降水150毫米以上，-40℃至-50℃的高寒沙荒地只要块茎不裸露均能生长。
菊芋的再生性极强，一次种植可永续繁衍，大旱时，地上茎叶全部枯死，但一旦有水，地下茎又重新萌发。
菊芋在生长期内，无须施肥、打药、除草、管理，一旦形成连片，人、畜都很难破坏其繁衍发展。
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