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60斤卤水要放30克乙基麦芽酚，乙基麦芽酚作为食品增香剂常添加于焙烤食物，冰淇淋和糖果中，乙基麦芽酚的平均每日摄取量为5～29mg，但在某些人群中，实际的消耗水平可能是这一平均量的好几倍。
乙基麦芽酚是一种安全、可靠、用量少、效果显著的食品添加剂，分子式为C7H8O3，作为一种香味改良剂和增香剂且应用广泛。
乙基麦芽酚已正式被世界卫生组织及联合国粮农组织列入食品添加剂的行列，同时也以较快的速度在国内外发展。
乙基麦芽酚不但可以改善和增强食品的香味，对甜食起着增甜作用，而且还能延长食品储存期。
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