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豆浆机和破壁机的差别在于其工作原理不相同。豆浆机采用微电脑控制,实现预热、打浆、煮浆和延时熬煮,过程全自动化。破壁机则是利用外力将细胞壁打破,将食材细胞内的维生素、矿物质、植化素、蛋白质和水分等充分地释放出来的方式。
一代破壁技术常见于手动类取汁产品,其有限的挤压力只能用于细胞壁大且软的食材,进行非常有限的破壁,破壁率极低。
二代破壁技术用于传统料理机,通过电机带动刀片高速旋转切割食材,刀片切割食材的速度有限,粉碎效果一般。
三代破壁技术用于破壁料理机,在常规破壁料理机的基础上增加了底盘加热功能,但加热效率较低,无法长时间加热。
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