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梭子蟹一斤有1-2个。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。250克=0.5斤，500克=1斤，因此1斤梭子蟹有1-2只。一般梭子蟹寿命约为3年，成长较快，怀卵的梭子蟹最大个体可达750克。
梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。雌蟹红膏满盖，口味极佳。
梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，也可以切成两半炖豆瓣酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐等。
梭子蟹还可经盐渍加工成“呛蟹”、蟹酱，蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”。
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