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牛排种类有：TENDERLOIN(菲力牛排)、RIB-EYE(肉眼牛排)、SIRLOIN(西冷牛排，沙朗牛排)、T-BONE(T骨牛排)、干式熟成牛排，其中干式熟成牛排是一种特殊顶级牛排品种。
牛排是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一，烹调方法以煎和烤制为主。
牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会烹至全熟，全熟牛排最为考验厨师的手艺，牛排的生熟程度以奇数区分。
西方人爱吃较生口味的牛排，这种牛排含油适中又略带肉汁，口感鲜美，东方人更偏爱7成熟的牛排。
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