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柚子里面硬硬的果实可能是由于柚子授粉不均，导致果肉发育不完全。也有可能是柚子过于成熟，导致水分严重流失。柚子是芸香科、柑橘属植物，果呈圆球形、扁圆形、梨形或阔圆锥状，果皮甚厚或薄，果心实但松软。购买时可选择外皮光滑、有手感的柚子。
柚子的果实表皮、花、叶可提取优质芳香油，果皮中可提取优质果胶。果肉除可直接食用外，还可以加工成果汁、果酒、柠檬酸、果酱及罐头等。
由于柚子一般含糖量高、酸甜适度、营养丰富、贮藏耐久，因此有“天然罐头”之称。且果肉含维生素C较高。
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