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石蛙是国家保护动物。石蛙,又名棘胸蛙,是我国南方山区特有的名贵产品,为国家二级保护动物,按照国家相关法律的规定,不得捕捉野生石蛙,否则会触犯危害珍贵、濒危野生动物罪。
如果是获得国家相关部门批准人工养殖的石蛙,可以食用,如果是野生石蛙,不可以食用。
野生石蛙一般生长在清澈的流动山泉水中,主要以蚯蚓、虾、螃蟹、福寿螺、飞蛾、蚊子等为食。
人工养殖的石蛙可以食用,其营养价值较高,含有丰富的蛋白质、氨基酸、葡萄糖、维生素以及铁、钙、磷等微量元素。
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