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大米花每100克所含的热量在360卡—400卡之间，比普通的大米热量要略高一些，大米花中含有丰富的碳水化合物、维生素、膳食纤维等营养元素，并且胆固醇和钠盐的含量比较低。
大米花就是用普通的大米炸成的爆米花，加入一些糖和奶精吃起来味道更好，是非常经典的零食，少量的大米就可以炸出很多大米花。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白。
大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则容易吸水导致霉变，稻米存放忌讳直接着地，应该放在干燥通风干净的垫板上。
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