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金花菜又叫三叶菜,也有黄花苜蓿、刺苜蓿、草头等称呼。金花菜属于豆科植物,主要分布在长江中下游地区的江苏、浙江、上海一带,有栽培的,也有野生的,一般每年的8月-次年的3月陆续采收。
在我国江苏省苏州市等地区,一般是将金菜花的嫩苗腌制食用,叫做腌金花菜。
金花菜是多年生草本植物,其茎通常直立,近乎无毛,高30-100cm,复叶有3小叶,小叶呈倒卵形或倒披针形。
金花菜喜温暖湿润气候,对土壤的适应性很强,适宜种子发芽的温度为20℃,一般在播种后4-6天便会出苗。
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