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低钾食物和水果蔬菜有：豆浆、牛奶、猪肝、河虾、墨鱼、洋葱、冬瓜、丝瓜、绿豆芽、番茄、萝卜、大白菜、包心菜、茄子、胡萝卜、黄瓜、草莓、梨、南瓜、西葫芦、木瓜、西瓜、柠檬等。
对于一些含钾量较高的食物，可在烹煮前先进行烫煮的的过程，将烫煮的菜汁去掉后，再进行烹煮，减少食品的含钾量。
人体缺钾会出现肌肉无力、心跳速度快但心律不齐、容易暴躁、恶心、呕吐、腹泻以及精神错乱等现象。
人体含钾量过高，同样有害于人体健康，含钾量过高，会出现肌肉收缩无力、反应迟钝、嗜睡甚至昏迷的现象。
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