牛肚的营养价值和禁忌 牛肚怎么做好吃

　　导语：牛肚，也就是牛胃，是一款营养很丰富的食材，可以做出各种美食来。例如红烧牛肚、干锅牛肚、西芹烩牛肚等等。可是面对牛肚的多种做法很多朋友都素手无策，不知道牛肚怎么做好吃。那么，您不妨跟随全查网小编一起去下文看看牛肚的家常做法，相信您看完后就会知道怎么制作美味营养的牛肚了。此外，还有牛肚的营养价值和禁忌介绍哦。

牛肚，也就是牛胃，是一款营养很丰富的食材，可以做出各种美食来。

　　牛肚的营养价值

　　牛肚中蛋白质含量很高，为14.15%，脂肪含量偏低，为1.6%，还含有许多矿物质如钙、镁、钾、磷、钠、硒、铁、锌等，维生素E和维生素A以及烟酸含量也很丰富。

　　牛肚的禁忌

　　1、牙齿发育不全的小孩及老人慎食牛肚。

　　2、痰热燥气者、消化不良者慎食牛肚。

　　牛肚怎么做好吃

　　1、蒜苗炒牛肚

　　材料：牛肚，蒜苗各适量。

　　做法：蒜苗洗干净，切去头，根的地方用刀拍一拍，然后切段。锅热，油微热，放姜片，几个干辣椒段爆一下，然后倒入洗过的牛肚。加入料酒，酱油，煸炒一分钟。倒入洗过的蒜苗段大火翻炒，一定要把蒜苗里的水沥干。加盐继续大火翻炒2分钟，加点鸡精就可以出锅了。

牛肚怎么做好吃：红烧牛肚

　　2、红烧牛肚

　　材料:牛肚1000克，辣椒30克，青蒜25克，，香醋10克,胡椒粉1克,淀粉5克,小葱25克,植物油60克,姜15克,盐5克,味精1克,酱油50克。

　　做法:：将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成3.6厘米长、1.5厘米宽的片;青蒜择洗干净，切3厘米长的段;红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用;葱姜洗净，葱挽结，姜切块;炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮5分钟;再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。

　　3、葱爆麻辣牛肚

　　材料：卤好的牛肚1个、洋葱1个、干辣椒、花椒、糖、盐、胡椒粉适量。

　　做法：把卤好的牛肚切成小条，洋葱切成丝。油下锅，放入干辣椒、花椒煸炒，待出香味的时候下洋葱炒至软后、到入肚片、糖、盐、胡椒粉，大火快速翻炒颠匀即可出锅装盘。

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