鲳鱼有鱼鳞吗

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鲳鱼有鱼鳞吗：

有鱼鳞。鲳鱼是有鱼鳞的，只是肉眼看上去仿佛没有鱼鳞，这是因为它的鱼鳞特别细密，不容易看出一片片的形状来。这个时候就需要用刀子从尾巴往头的方向逆着打，就会刮下来一层鱼鳞。

没有将鱼鳞处理掉的鲳鱼摸上去是滑溜溜的，将鱼鳞去掉后，摸上去便是鱼肉的质感，所以在吃之前同样需要把鱼鳞处理掉,否则会影响到口感。

鲳鱼，又名平鱼、镜鱼、扁鱼等，是硬骨鱼纲，鲈形目，鲳科动物，一般生长在热带和亚热带地区。它体短而高，身体极其侧扁，体长约20厘米，略呈菱形，主要以小鱼、水母、硅藻等为食。

购买鲳鱼时，如果鲳鱼的身体是扁平的，表面细鳞带有自然的银白色光泽者为佳。如果鱼鳞残缺、鱼身黯淡，往往存放过久不宜购买。

另外，用手指在鱼的背部或者肚腹肉厚的地方按一按，有弹性者为佳。如果一按就凹下去了或者缓慢回弹，就不够新鲜。

看鱼眼也能辨别鲳鱼是否新鲜，鱼眼睛明亮清澈不塌陷的，就新鲜；存放过久的鱼，眼睛会下陷，而且显得浑浊甚至有暗色斑点。

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