春季您吃菠萝了吗？

　　春季，大街小巷都可见到清香甜爽的菠萝，由于它质嫩多汁、甜酸适口，除生吃外，还可加工成蜜饯、果酱等，因此深受人们的喜爱。

　　现代医学研究表明，菠萝的营养丰富，它不仅含有糖分、蛋白质、柠檬酸、维生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｅ和Ｃａ、Ｐ、Ｆｅ、Ｋ等矿物质。还具有医疗作用，它能健脾和胃、解渴防暑，消肿祛湿、消食止泻、降压利尿、养颜瘦身等功效。适用于中暑、消化不良、肾炎水肿、高血压、咳嗽痰喘等症。如：治食积不化，可取菠萝果肉250ｇ，榨汁服，每日二次；治气管炎，菠萝果肉120ｇ、蜂蜜30ｇ、水煎服。

　　但是，菠萝中也含有三种不好的成分：

　　其一是甙类。它对人体皮肤、粘膜有一定刺激性，故吃了未经处理的生菠萝，口腔有不舒适感。

　　其二是５－羟色胺。它具有强烈的升血压和收缩血管作用。由于每100ｇ果汁中含有2.5～3.5ｍｇ，因此吃多后可出现头痛。

　　其三是菠萝蛋白酶。对于有些特异性体质的人来说，吃菠萝可引起过敏反应，即“菠萝中毒”。常在吃后15－60分钟出现：恶心、呕吐、腹痛、头晕、口舌发麻、全身搔痒等，严重者可出现呼吸困难、休克，故此有菠萝过敏史的人应禁食菠萝。

　　由于菠萝蛋白酶在45－50℃时变性而失去作用，故可去皮切成片，放在开水里煮或在盐水里浸泡20—30分钟，再用凉开水洗去咸味，同样可达到脱敏的目的。