怎么查牛奶的真伪

首先要查看包装是否损坏，找到出厂日期及保质期。鉴别纯牛奶的好坏；主要有两个指标：总干物质（也叫全乳固体）和蛋白质。这两个指标的含量在产品的包装袋上一般都有说明，它们的含量越高，牛奶的营养价值就越高，一般来说，价格相对也会较高。

一　看牌子，一般来说名牌的不会假；对于名牌牛奶，大家可以官网去查看

二；看包装，好的牛奶包装不会太坏；但是也要注意看出厂日期和保质期哦。

三；看营养，一般的纯牛奶的蛋白质含量都在2.5——3.2之间；掺水牛奶的识别。根据液体的密度原理，牛奶的正常比重在20℃时为1.028——1.033之间，而当加入水时，牛奶的比重就会降低。

四；闻气味，好的牛奶一般都有很浓的奶香味，假奶乳香甚微，甚至没有乳香味。

五；掺豆浆牛奶的识别。取牛奶10ml放入25ml试管中，加入0.5ml碘液，摇匀后察看其颜色，若液体呈现橙黄色，则牛奶为正常牛奶;若液体呈现灰绿色则可判定牛奶中掺加了豆浆。原理是豆浆与牛奶相比，几乎不含淀粉，但却含有大量碳水化合物，而这种碳水化合物在遇碘时通常都会呈现灰绿色反应

六；掺淀粉牛奶的识别。取牛奶10ml放入25ml试管中，加热煮沸，冷却后加入2ml碘液摇晃。若有蓝紫色沉淀产生，说明牛奶中掺入了淀粉。原理是糊化后的淀粉具有遇碘变蓝紫色的特性。

温馨提示：饮用前需要注意牛奶的黏稠度。鲜牛奶不可能出现细微沉淀、冒气泡或有气味。如果您已开封了牛奶瓶封口，最好当时喝完，如喝不完的话，请放入冰箱内，一般来说它也只能保持1——2天。 牛奶不管是否放入冰箱，如放置时间过长而变酸与加入乳酸菌制成的酸奶是完全不同的。千万不要饮用这种变酸的牛奶，它可能诱发各种疾病。