清凉去火 豉椒苦瓜丝

[豉椒苦瓜丝]

原料：苦瓜适量、青椒适量、豆豉适量、蒜适量

调料：盐适量、鸡精适量、香油适量、白糖适量、辣椒油适量

[制作步骤]

1.苦瓜刨成丝，青椒切成丝。

2.锅内烧水，水开后，放入一勺盐和几滴油，将苦瓜丝和青椒丝放入，小焯一下。

3.捞起，放在凉水里过凉。

4.滤干水份。

5.豆豉和蒜切成末。

6.用热油将豆豉和蒜炒香。

7.准备好自己喜欢调味，淋在苦瓜上，再倒入炒香的豆豉和蒜，拌匀就OK啦。

[烹饪技巧]

1、焯水的时候放一点盐和油，可以更好地保持苦瓜的翠绿。

2、豆豉和蒜经过热油炒后，可以将香味更好地释放出来。