西瓜适合裹保鲜膜冷藏吗？

夏天到了，酷暑难耐，西瓜成了消暑佳品之一，绿色纹状的表皮看着就清凉，红色的瓤更是让人垂涎欲滴，在各类鲜果中，西瓜属于含水分最高品种之一，营养丰富，不但生津止渴，还有很高的药用价值。

西瓜，又名水瓜、寒瓜、夏瓜，因其是汉代从西域引入的，故得其名为西瓜，西瓜除不含脂肪和胆固醇外，含几乎人体所需的各种招牌营养素，堪称“瓜中之王”。夏天的时候，洗净一个西瓜，切开两半，拿勺子挖着吃，或是放入冰箱冷藏后才拿出来，口感更好;有了冰箱，吃不完的西瓜，我们就用保鲜膜裹起来放入冰箱中，方便下次食用。

人们普遍认为，把食物搁入冰箱中，再加上保鲜膜的保护，当然可以把细菌拒之于千里之外了，真是这样吗？

人们习惯把吃不完的西瓜裹上保鲜膜放冰箱。

有人为此做了对比实验，将西瓜对半切开，编号后贴上保鲜膜，再放入冰箱中，在2小时、12小时、24小时、36小时后，分别取出测试其中的细菌数量，结果发现，冷藏并不能让西瓜和细菌隔绝，而且，细菌的个数会随着冷藏时间的增长而增加。

至于导致这一结果的原因，生科的老师给出解释，刀上会有细菌，在切瓜时，会沾染上细菌，而冷藏冻不死细菌，只能抑制其繁殖，西瓜本身富含的葡萄糖、果糖等又会为细菌生长提供原料。再加上包裹保鲜膜时会有部分空气进入，此时，细菌也会随着空气偷溜进来，所以，专家提醒，切西瓜时要注意西瓜、刀具等的洁净，现切现吃是最好的，实在吃不完就尽早裹上保鲜膜冷藏，此外，西瓜的冷藏时间最好不要超过12小时，而超过4个小时就不要食用了。因为如果在裹上保鲜膜之前，西瓜表面就存在着细菌和微生物，而保鲜膜的存在会影响西瓜透气透水，该环境下，微生物或细菌繁殖速度加快，西瓜会因此变质。

专家提示，食用从冰箱里面取出来的西瓜时，可以切去据表面1cm左右的厚度层，这样食用时更安全，此外，在保鲜膜的选择上也要慎重，如今市场上售卖的保鲜膜材质和常用塑料袋相似，原材料是乙烯母料，有的保鲜膜的材料是聚乙烯，不含增塑剂，采用上述材料，使用较为安全，还有的商家出售的保鲜膜以聚氯乙烯为原料，加有稳定剂、润滑剂、辅助加工剂等材质，对人体有害，选择时一定要擦亮眼睛。

并不是所有食物能适合用保鲜膜保存，水分较大的水果蔬菜，例如苹果、西红柿、梨等，适合应用保鲜膜贮存，不但能保鲜，还可以增加一些营养素，实验数据显示，裹上保鲜膜24小时后，100g的韭黄所含维生素C会比不裹时多1.33mg。

但有些蔬菜却不是如此，比如，100克裹上保鲜膜的萝卜存放一天后，维生素C含量会减少3.4毫克，黄瓜亦是如此，存放24小时后，损失的维生素C含量相当于5个苹果。尤其是对于一些本身会散发出催熟气体的水果和蔬菜，用了保鲜膜，反而不利于乙烯气体的散放，缩短保存期，比如香蕉。